一、仪表仪态礼仪
（一）着装规范
餐饮业从业人员的着装应整齐、干净、统一。服务员通常穿着整洁的制服，颜色搭配协调，款式简洁大方。制服要合身，避免过于宽松或紧绷，裤子或裙子应保持平整，没有褶皱。男士服务员一般着衬衫、长裤，搭配领结或领带；女士服务员可着连衣裙或衬衫搭配短裙、长裤，同时要穿着舒适、低跟的皮鞋，确保行动方便。厨师则应穿着专业的厨师服，包括白色工作服、帽子和围裙，帽子要能完全覆盖头发，防止头发掉入食物中。
（二）仪容仪表
面部保持清洁是基本要求，服务员和厨师都应保持清爽的面容。服务员可化淡妆，突出亲和力，但妆容不宜过于浓重。男士服务员要剃须，头发修剪整齐，保持干净整洁；女士服务员的头发应束起或盘起，避免披散在肩上，防止头发接触到食物或影响服务操作。厨师更要注意个人卫生，勤洗手，指甲剪短且干净，不能佩戴首饰，以免污染食物。
（三）姿态优雅
良好的姿态能展现出餐饮业从业人员的专业素养。站立时，双脚平稳站立，挺胸抬头，双手自然下垂或放在身前，给人以积极向上、精神饱满的印象。行走时，步伐轻盈、稳健，避免匆忙奔跑或拖沓。在为顾客服务时，动作要轻缓、优雅，避免发出过大的声响。例如，在摆放餐具或上菜时，要轻拿轻放，体现出对顾客的尊重。
二、接待礼仪
（一）迎接顾客
当顾客来到餐厅门口时，迎宾人员要热情、主动地迎接。微笑是迎接顾客的关键，用真诚、亲切的笑容向顾客传达欢迎之意。同时，微微鞠躬，并用礼貌用语打招呼，如“欢迎光临”“您好，请问有几位用餐？”如果是熟悉的顾客，可适当增加一些个性化的问候，如“您好，您又来啦，今天还是老位置吗？”在引导顾客入座时，要走在顾客前方，保持适当距离，用手势示意方向，动作要优雅自然。
（二）安排座位
根据顾客人数和餐厅座位情况合理安排座位。如果顾客有特殊要求，如靠窗、安静的位置等，要尽量满足。在安排座位时，要主动为顾客拉椅让座，尤其是为老人、儿童和行动不便的顾客提供更多的帮助。同时，告知顾客桌上的物品，如餐具、菜单、调料等的位置和使用方法。
三、点菜服务礼仪
（一）递呈菜单
将菜单双手递给顾客，正面朝向顾客，微笑着说“这是我们的菜单，请您慢慢看”。如果餐厅有特色菜品或推荐菜品，可以在顾客浏览菜单时简要介绍，但不要过于强行推销，尊重顾客的选择。
（二）记录订单
当顾客点菜时，服务员要站在顾客旁边，认真记录。记录过程中要与顾客保持眼神交流，确保准确理解顾客的要求。如果顾客对菜品有疑问，要耐心、详细地解答，如菜品的口味、配料、制作方法等。对于顾客的特殊要求，如少辣、不要葱蒜等，要特别注明。
四、用餐服务礼仪
（一）上菜服务
上菜时要注意顺序，一般先上凉菜，后上热菜，主食和汤最后上。上菜时要使用托盘，保持菜品的平衡和稳定。在将菜品端到餐桌时，要向顾客介绍菜品名称和特色，如“这是我们的招牌菜——糖醋鲤鱼，祝您用餐愉快”。将菜品放在合适的位置，避免影响顾客用餐，同时要注意避免将汤汁洒在顾客身上或餐桌上。如果是分餐制，要使用专业的分餐工具，动作要熟练、优雅。
（二）酒水服务
为顾客提供酒水服务时，要询问顾客的喜好和需求。在开瓶前，向顾客展示酒水的品牌和标签，征得顾客同意后再开瓶。开瓶动作要规范、熟练，避免出现失误。倒酒时，要将酒杯放在托盘上，右手持酒瓶，商标朝向顾客，为顾客斟酒至合适的量。对于红酒等需要醒酒的酒水，要按照正确的方法进行醒酒操作。
（三）席间服务
在用餐过程中，要时刻关注顾客的需求。及时为顾客添加茶水、更换骨碟，当顾客有需要时，迅速响应。如果顾客遇到问题，如菜品有异物或对菜品不满意，要保持冷静，认真倾听顾客的意见，诚恳地道歉，并及时采取措施解决问题，如更换菜品或给予适当的补偿。
五、送别礼仪
（一）结账服务
当顾客用餐完毕要求结账时，服务员要迅速、准确地为顾客办理结账手续。将账单放在结账夹中，双手递给顾客，轻声告知顾客消费金额。如果顾客使用现金，要当面点清，并找零准确；如果是刷卡或其他支付方式，要按照相应的流程操作，确保交易安全、快捷。
（二）送别顾客
顾客离开时，服务员要热情相送，微笑着说“感谢您的光临，请慢走”“欢迎下次再来”等。如果有顾客遗留物品，要及时提醒顾客。对于老年顾客或儿童，可提供适当的帮助，如搀扶老人、照顾儿童等，让顾客感受到餐厅的关怀和温暖。
总之，餐饮业从业人员的服务礼仪规范涵盖了从接待到送别顾客的各个环节。通过遵循这些礼仪规范，能够为顾客提供优质、温馨的服务，提升顾客的用餐体验，促进餐厅的良好发展。
