首先，从最基本的餐具摆放说起。通常，餐盘位于餐桌正中央，餐盘左边依次摆放着叉子，按照使用顺序，外侧的是沙拉叉，内侧的是主餐叉；餐盘右边则是刀具与勺子，外侧为汤匙，内侧为主餐刀，刀刃一律向内。此外，在餐盘上方还会放置甜品勺与叉，横向摆放，勺把朝右，叉把朝左。了解这样的摆放顺序，能让我们在就餐时迅速找到所需餐具，避免手忙脚乱。
用餐时，使用刀叉有特定的规范。右手持刀，左手持叉，切割食物时，用叉子按住食物，用刀轻轻切割，每次切割的大小应适中，便于一口吃下。切割后，放下刀，将叉子换到右手，叉起食物送入口中。在整个过程中，动作要轻缓、优雅，避免发出过大的声响。如果中途需要放下刀叉休息，应将刀叉呈“八”字形摆放在餐盘上，刀刃朝内，叉齿朝下，表示尚未用完餐。若用餐完毕，则将刀叉并拢，刀刃朝内，放在餐盘右侧，表示可以撤盘。
汤匙主要用于喝汤。舀汤时，应从汤盘的外侧向内侧舀取，动作要平稳，避免汤汁溅出。汤勺送到嘴边时，不要将整个勺子放入口中，而是轻轻抿一口汤，然后将勺子放回汤盘，不要在汤盘里来回搅动。如果汤中有固体食材，如蔬菜或肉块，可以用勺子将其舀起，放在餐盘上，用叉子食用。
除了刀叉和汤匙，还有一些特殊餐具的使用也需注意。例如，吃海鲜时可能会用到专门的海鲜叉或蟹钳等工具。使用海鲜叉时，如同使用普通叉子一样，将海鲜叉起后食用；使用蟹钳时，要先用手将蟹钳拿起，轻轻夹开蟹壳，然后用小叉子或勺子取出蟹肉食用。
在商务宴请中，使用餐具时还需遵循一些通用的礼仪原则。其一，不要用手直接抓取食物，除非是一些特定的手指食物，如面包等，但即使是拿面包，也应先将面包掰成小块后再食用。其二，不要将餐具当作玩具或随意摆弄，避免发出不必要的噪音干扰他人。其三，使用餐具时要专注于食物，不要一边用餐一边与他人进行过于激烈的交谈，以免食物残渣喷出或发生意外。
商务宴请中的餐具使用礼仪是商务社交文化的重要组成部分。通过正确、优雅地使用餐具，能够展现出自身良好的教养、对他人的尊重以及对商务场合的重视，从而为商务合作与交流奠定良好的基础，促进商务关系的和谐发展。每一位商务人士都应深入学习并熟练运用这些礼仪规范，在商务宴请的舞台上展现出自信与魅力。
